荆州东坪高山茶厂-东坪高山茶【承诺守信】

其实，这一判定是缺乏科学依据的。高山之所以出好茶，与其优越的茶树生态环境密不可分。据考证，我国茶树较早产于西南部的多雨潮湿的原始森林之中，茶树在经过长期的历史进化之后，为与自己的生长环境相适应，逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生长特性。高山出好茶的奥妙，是由于高山往往为茶树生长提供了优越的生态条件，因而高山茶与平地茶相比，总是香气格外高久，滋味也格外浓厚。

1.陆羽早在《茶经》中表明，茶叶“上者生烂石”，高山之上的土壤正是岩石风化形成，是形成上等茶叶品质的物质基础之一。2.高山海拔较高，气温较低，茶叶的生长光合作用既充分，又不会长得过快，反而有利于累积各种有益成分，使茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等的优点。3.高山云雾缭绕、植被丰富，茶叶可以保持湿润鲜嫩，导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分，并且吸收大自然的多种香气，形成独特的品质。

高山地区气温低。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度，而温度决定着茶树中相应酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高、气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。